めん割烹 なか川のそばは、日本古来の在来種の希少な蕎麦粉を使い、職人が伝統の二八で打ち上げています。この製法と品質は全国蕎麦100選・全国新そば会の双方に認定されており、品種の選定から打ち方まで一貫したこだわりが込められています。 また、当店は日本老舗そば100選にも選ばれています。蕎麦粉の品種・育て方・打ち方へのこだわりについては、なか川のこだわりページでも詳しくご紹介しています。